夏天太浪费了，所以是时候正式告别这漫长的日子了:来点烤牛排。好吧，我是烧烤爱好者。如果我能每天吃牛排，我会的。这九种牛排烧烤的技巧和技巧是我经过艰苦的学习才学会的，它们需要不断重复。
选择你的牛排。一定要得到美国农业部的选择(它将有美国农业部选择的标签)。美国农业部的Prime只是稍微好一点，所以在我看来，这基本上是不必要的，除非你真的想挥霍。
不要随便买美国农业部推荐的牛排。挑一个鲜红色的，有白色脂肪纹的。没有大理石花纹?没有味道。将布朗吗?太老了。现在，选择纽约大道或肋眼牛排的味道最好。脂肪是你的朋友(菲力牛排和里脊肉是所以近十年)。不要害羞，如果你的店里有屠夫，你可以要求他们当场给你切一些新鲜的牛排。
给狗扔块骨头
上等腰肉排和纽约牛排差不多，只是在骨头的另一边放一块菲力牛排。t型骨和更小的鱼片是一样的。但不要让那块骨头把你吓跑，它们会给你增添一些舔手指的味道——你的狗将继续是你最好的朋友。
新鲜是最好的，剩下的就不用管了。这就是我的指导哲学。如果你觉得冷冻牛排很划算，那也可以。但如果你想要美味的牛排，那就在你烹饪牛排的当天就买吧。
Microwave-thawed吗?你弄痛我的耳朵了
如果你在做冷冻牛排，让它们在柜台上完全融化，直到室温。永远、永远、永远不要用微波炉加热牛排，除非你觉得冰球好吃。
牛排。经典的调味法是在牛排中加入大量海盐和新鲜的黑胡椒粉。但现在是2017年，是时候尝试新东西了。我尝遍了天下所有的牛排调味料，最好的是著名的戴夫牛排和汉堡调味料(我发誓，他们不是发帖赞助商)。放得浓一点，味道就会非常棒。
准备你的烧烤。假设它是一种气体，将燃烧器屏蔽（类似屋顶板）移动到侧面以暴露火焰。然后在该部分上更换炉排。预热烤架最高，它将使用所有燃烧器15-20分钟。我们想要那个傻瓜。
好了，我们开始做饭吧!打开烤架，把牛排放在你移开的两个烤炉盘中间。你知道你的烤架——或者你应该知道——但最有可能的是后面最热，那是你想吃牛排的地方。保持热度，盖上锅盖。几分钟后检查一下，当牛排开始烧起来有点焦的时候翻一下。
让同样的事情发生在另一边——每一边大约3-4分钟。然后要做出完美的交叉开口，把牛排以相反的角度翻过来。每一面再煮1-2分钟。
知道牛排什么时候快熟了。用手做一个简单的牛排硬度测试(如上所示)。然后，在最后一分钟左右，我总是插入一个肉类温度计在一边。我喜欢三分熟的130，四分熟的140，五分熟的150，三分熟的160。这保证了每一次的牛排都是完美的。单身。时间。
准备好目的地。想要变得更高级?把你的盘子放进烤箱或微波炉里，或者在烤架关闭的时候放在上面，这样在你装牛排之前盘子就会滚烫。这会让你漂亮的奖杯在整个用餐过程中保持温暖。
享受最好的牛排你曾经做过你的肉牙齿进入！
